งซอสบาร์บีคิวเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้เกือบทุกอย่างสัมผัสได้ดียิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นซี่โครงเนื้อฉ่ำแซนวิชหมูฉีกเนื้อหน้าอก หรือใช้เป็นซอสหมักหรือเครื่องปรุงอาหาร ซอสบาร์บีคิวมีความหลากหลายสูงและมีรสชาติมากมาย และเช่นเดียวกับสไตล์บาร์บีคิวในภูมิภาค เช่น เมมฟิส เท็กซัส แคโรไลนา หรืออลาบามา เป็นต้น 

นอกจากนี้ยังมีซอสบาร์บีคิวอีกมากมายที่นอกเหนือไปจาก ซอสบาร์บีคิวที่ทำจากมะเขือเทศที่รู้จักกันดีและไม่อาจต้านทานได้ ซอสบาร์บีคิวรูปแบบอื่นๆ ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ซอส บาร์บีคิว ที่ มีน้ำส้มสายชูซอสบาร์บีคิวที่มีมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบและซอสบาร์บีคิวที่มีมายองเนสเป็นส่วนประกอบ

ซอสบาร์บีคิวที่ทำจากมะเขือเทศเป็นซอสที่จำได้ง่ายที่สุดและหาซื้อได้ง่ายที่สุดในร้านขายของชำเช่นกัน หากคุณกำลังมองหาทางลัด ฐานของซอสสามารถเป็นซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศหรือซุปข้นมะเขือเทศ และเชื่อมโยงกับบาร์บีคิวในแคนซัสซิตี้ แม้ว่าสไตล์ภูมิภาคอื่นๆ เช่น เท็กซัสและเมมฟิสก็ยอมรับเช่นกัน 

แม้ว่าซอสบาร์บีคิวที่ทำจากมะเขือเทศจะมีความหนาและเป็นมัน ส่วนซอสบาร์บีคิวที่ทำจากน้ำส้มสายชูจะอยู่ด้านที่บางกว่า และมีรสเผ็ดร้อนในการบู๊ต ซอสบาร์บีคิวที่มีมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบหลัก เช่นเดียวกับที่คนรู้จักใช้น้ำส้มสายชู มีความบาง แหลม และเผ็ด และพบได้ทั่วไปในบาร์บีคิวเซาท์แคโรไลนา 

สุดท้าย เพื่อเปลี่ยนแปลงสิ่งต่าง ๆ ให้ดีขึ้น ซอสบาร์บีคิวที่ใช้มายองเนสซึ่งเชื่อมโยงกับซอสบาร์บีคิวสีขาวของอลาบามาเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น น้ำส้มสายชูมะนาว และเครื่องปรุงรสทำให้ซอสบาร์บีคิวสูตรเฉพาะนี้มีรสชาติที่อร่อย บวกกับความครีมมี่ที่เสิร์ฟบนไก่ย่างอย่างปฏิเสธไม่ได้

บทความที่น่าสนใจ : เหตุผลในการเลือกแสงไฟที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งภายในบ้านที่ดี

วิธีทำซอสบาร์บีคิวจากมะเขือเทศ

ซอสบาร์บีคิวที่ทำจากมะเขือเทศมีรสหวานและมีรสเปรี้ยว และมักทำด้วยกากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดงน้ำส้มสายชู และเครื่องเทศนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์แทบทุกชนิด ลองใช้กับไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมูที่เตรียมไว้ทั้งในและนอกตะแกรง ลองทานพิซซ่า มีทโลฟ และแซนด์วิชด้วย แปรงไปที่ส่วนท้ายหรือหลังการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย
• กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดีฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำซอสบาร์บีคิวจากน้ำส้มสายชู

ซอสบาร์บีคิวที่ใช้น้ำส้มสายชูอาจมีหรือไม่มีซอสมะเขือเทศก็ได้ บางอย่าง เช่น ผู้ที่มาจากอีสเทิร์น นอร์ธ แคโรไลนา อาจไม่มีผลิตภัณฑ์มะเขือเทศใดๆ แต่อย่างอื่น เช่น ซอสสไตล์เพียดมอนต์หรือเล็กซิงตัน อาจใส่ซอสมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้รสของน้ำส้มสายชูอ่อนลง ด้วยความเป็นกรด 

ซอสประเภทนี้จึงช่วยรักษาสมดุลระหว่างเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยไขมัน เช่น เนื้อหมู ดังนั้นให้ราดบนตะแกรงขณะย่าง อย่าอายที่จะลองบนไก่ย่างด้วย แต่อย่าเทลงบนเนื้อวัว ความเผ็ดมาจากพริกป่น พริกแดงบด หรือแม้กระทั่งซอสเผ็ด สำหรับรูปแบบด้านล่าง เพิ่มซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• ซอสร้อน 1½ ช้อนชา
• พริกแดงบด ¾ ช้อนชา 
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา

ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลางจนน้ำตาลละลาย เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

บทความที่น่าสนใจ : Operation Mincemeat ดูเหมือนละครสายลับอังกฤษ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ด

ทำเหมือนที่ทำในเซาท์แคโรไลนาและลองซอสบาร์บีคิวที่บางและบางบนแซนวิชหมูฉีก หรือหันเหและลองกับไก่ ตามเนื้อผ้าจะเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและผสมกับเครื่องเทศ ในอดีตผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันได้นำมัสตาร์ดมาใช้กับพวกเขาและจนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงติดอยู่กับประวัติศาสตร์ของบาร์บีคิว

• มัสตาร์ดสีเหลือง 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
• พริกป่น

ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลาง ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลายประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำซอสบาร์บีคิวจากมายองเนส

ฐานของซอสบาร์บีคิวสีขาวของอลาบามาคือมายองเนสและค่อนข้างแตกต่างจากซอสบาร์บีคิวยอดนิยมชนิดอื่นๆ ในทางที่ดีที่สุด มันครีมมี่และรสชาติที่เหลือเชื่อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมะนาว พริกไทย และบางครั้งก็มีฮอสแรดิชด้วย ให้มันวนบนไก่ย่างหรือรมควัน นำไปใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟพร้อมกับ เคล็ดลับสำหรับมือโปร: มันยังทำให้การแช่ตัวดีอีกด้วย

• มายองเนส 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
• วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา
• ฮอสแรดิชที่เตรียมไว้ 1¼ ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
• มัสตาร์ดดีฌง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
• พริกป่น

ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ f-narita.com อัพเดตทุกวัน